低温贮藏运输是香蕉最常用(yòng)、效果最好的方式，特别在國(guó)外已成為(wèi)一种常规的商(shāng)业流通技术。我國(guó)香蕉有(yǒu)一部分(fēn)采用(yòng)机械保温車(chē)和加冰保温車(chē)运输，机械保温車(chē)可(kě)严格控制温度，但加冰保温車(chē)不能(néng)严格控温，如果加冰量过多(duō)，香蕉易发生冷害。

　　香蕉在低温贮运前最好进行预冷，以便迅速除去果实所带的田间热，使冷藏車(chē)船上的香蕉能(néng)尽快降到适宜的冷藏温度，避免温度波动。香蕉低温贮藏运输的适宜温度是11~13℃，低于11℃会发生冷害。

　　（二）常温贮藏运输

　　目前，由于冷藏运输设备不足或冷藏运输成本较高等原因，我國(guó)香蕉的贮运有(yǒu)些也在常温条件下进行。香蕉常温贮藏运输一般只可(kě)用(yòng)于短期或短途的贮运，并要注意防热防冻。在常温贮运中，配合使用(yòng)乙烯吸收剂，可(kě)显著延長(cháng)贮运时间。

　　（三）气调贮藏

　　香蕉气调贮藏适宜的气體(tǐ)比例是2%~5%CO2和2%~5%的O2。华南农业大學(xué)已成功地把香蕉自发气调贮藏结合使用(yòng)乙烯吸收剂的技术在商(shāng)业上应用(yòng)，可(kě)把保鲜时间延長(cháng)2~4倍。

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